碧绿桂鱼卷

【菜名】碧绿桂鱼卷
【所属菜系】全部
【特点】此菜形态美观，口味淡香
【原料】用料：桂鱼肉350克，菜心150克，火腿25克，香菇15克，冬笋30克。
调料：精盐2.5茶匙，淀粉0.5汤匙，味精1.5茶匙，葱丝、姜丝各2.5茶匙，香油1茶匙，熟猪油0.5汤匙，植物油300克。
【制作过程】1.鱼去净杂物洗净，片成两半，去掉骨刺，改刀成连刀片，摊放盘中，撒就算许精盐，将火腿、香菇、冬笋切成丝。
2.锅放底油，下葱、姜、清汤、香菇、冬笋丝、精盐和味精，小火煨入味起锅，与火腿丝拌匀。
3.将调好味的火腿、香菇、冬笋卷入鱼片中成?
【恚纳系矸邸９柚参镉蜕掌叱扇?4.将鱼卷下入油锅中滑透捞出，摆放在盘中。
菜心焯好围在盘边。
锅放熟猪油，加汤、精盐、味精烧开，勾淀粉薄芡，同香油淋在盘中。